カルダモン

昼のピーク時はいつも行列の人気店、カルダモン。主なメニューは４つです。

・カレー　６５０円
・カツカレー　８５０円
・和牛厚切りカレー　９５０円
・期間限定メニュー　？？？円（２週間ごとに変わります）

和牛厚切りカレー（950円）を食べてみました！　肉がめちゃくちゃやわらかい！　大きい和牛がごろっと入っています。「柔らかい肉＝脂っぽい」というイメージがありますが、このカレーは違います。しっかりと脂を除いてあり、柔らかいのに脂っぽくない。

カレールーに含まれる脂も極力取り除いてあり、牛脂の量は一般的な欧風カレーの約半分。食べ終わった後、もたれる感じがありません。

カレールーは中辛で、辛いけど野菜とフルーツの甘みが広がります。フルーツは、マンゴー・キウイ・レーズン・リンゴを使っているそうです。砂糖を使わない自然な甘みで、甘さが舌に残りません。

店の一番人気は、期間限定メニュー。期間限定メニューは２週間ごとに変わります。「タイカレー」「キーマカレー」「冷やし野菜カレー」などちょっと攻めたメニューが多く、たまーにお客さまからのリクエストにも答えてくれます。

この日は、チキンと野菜の煮込みカレーでした。おいしそう。

店主は、元レストランのコックさん。パン・お菓子から和洋中まで何でもこなす料理人でした。特に煮込み料理が得意だったため33歳で独立し、本格カレー工房カルダモンをオープン。

開店してすぐの頃は、「今日は甘い」「今日は辛い」と、味が安定せず苦労したそうです。調味料を使えば、毎日同じ味を出すことは簡単です。しかし、カルダモンの持ち味は、フレッシュな素材の味を活かしたカレー。野菜・果物は時期により味が変わるため、どうしても毎日味のブレが出てしまいます。11年間、毎日の経験の積み重ねにより、安定した味を提供できるようになったそうです。

ちなみに、カルダモンはケンドーコバヤシさんおすすめの店として、たびたびメディアに紹介されていますが、そういうの抜きにしておいしい店です。

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